स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन चिकन करी रेसिपी | Delicious Maharashtrian Chicken Curry Recipe in Hindi
झटपट जवाबमहाराष्ट्रीयन चिकन करी (रस्सा) एक मसालेदार चिकन की सब्जी है। चिकन को दही और मसालों में ३० मिनट फ्रिज में मैरीनेट करके प्याज, अदरक-लहसुन, काजू-बादाम पेस्ट और टमाटर पेस्ट के मसाले में डाला जाता है और ढककर लगभग २०-२५ मिनट तक गलने तक पकाया जाता है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
मैरीनेट३० मिनट, फ्रिज में
पकानालगभग २०-२५ मिनट, ढककर
कुल समयमैरीनेशन के अलावा ४०-५० मिनट
चिकन१ किलो १०० ग्राम
आहारमांसाहारी
परोसेंरोटी, पराठा या चावल
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🥘 सामग्री
- 🔹 चिकन – 1 किलो 100 ग्राम (साफ करके, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 🧅 प्याज – 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
- 🍅 टमाटर पेस्ट – 2 बड़े टमाटर से तैयार
- 🥛 दही – 3 चम्मच
- 🌿 कसूरी मेथी – थोड़ा सा
- 🧄 अदरक-लहसुन पेस्ट – 3 चम्मच
- 🛢️ तेल – 3 बड़े चम्मच
- 🧂 नमक – स्वादानुसार (मैरिनेशन के लिए 1 चम्मच सहित)
- 🔸 खड़े मसाले: तेज पत्ता, 2 छोटी इलायची, 5-6 लौंग, 2 बड़ी इलायची, दालचीनी
- 🔸 100 ग्राम काजू-बादाम का पेस्ट
- 🔸 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 🔸 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 🔸 2 चम्मच चाट मसाला
- 🔸 1 चम्मच गरम मसाला
- 🔸 1 ½ चम्मच लाल मिर्च
- 🔸 1 चम्मच हल्दी
👨🍳 चिकन करी बनाने की विधि
🥣 चिकन को मेरिनेट करें
🍗 चिकन में दही, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच चाट मसाला और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें और 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रख दें। कच्चे चिकन को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर न रखें, और उसे छूने के बाद हाथ, चाकू और बर्तन अच्छी तरह धो लें।
🍳 चिकन करी पकाएं
- कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें 🛢️ और खड़े मसाले डालें।
- जब मसाले चटकने लगे तो कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें।
- फिर धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और कश्मीरी मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं।
- मसाले भुन जाने पर काजू-बादाम पेस्ट डालें और 7-10 मिनट तक भूनें।
- टमाटर पेस्ट और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर पकाएं 🍗🔥।
- जब चिकन पकने लगे तो चाट मसाला और कसूरी मेथी डालें और थोड़ा पानी मिलाएं।
- ढककर पकाएं जब तक चिकन अच्छे से गल न जाए (टुकड़ों के आकार के अनुसार लगभग 20-25 मिनट)। चिकन के सबसे मोटे टुकड़े को काटकर देखें — अंदर से गुलाबी नहीं होना चाहिए और रस साफ निकलना चाहिए। फिर ऊपर से हरा धनिया डालें 🌿।
🍽️ लीजिए दोस्तों, गर्मागर्म और स्वादिष्ट चिकन करी (रस्सा) तैयार है! 🤤🔥 🥖 रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और मज़ा लें! 🍚
चिकन करी रेसिपी वीडियो
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आपकी चिकन करी (रस्सा) रेसिपी से संबंधित 10 अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
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👉 मसालों को अच्छे से भूनें और काजू-बादाम का पेस्ट डालकर ग्रेवी को क्रीमी बनाएं। साथ ही, मेरिनेशन को कम से कम 30 मिनट तक रखें।
चिकन को मेरिनेट करने का सही तरीका क्या है?
👉 चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले और नमक के साथ अच्छे से मिक्स करें और आधे घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रख दें।
चिकन करी में कौन-कौन से मसाले डालने चाहिए?
👉 तेज पत्ता, छोटी-बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला और कसूरी मेथी।
चिकन करी में टमाटर का पेस्ट कब डालना चाहिए?
👉 जब प्याज और मसाले अच्छी तरह भून जाएं, तब टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
चिकन ग्रेवी को गाढ़ा कैसे करें?
👉 काजू-बादाम का पेस्ट या थोड़ी मलाई (cream) मिलाने से ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनेगी।
चिकन करी में तेल ज्यादा क्यों निकलता है?
👉 जब मसाले और टमाटर अच्छी तरह से भुन जाते हैं, तो तेल ऊपर आ जाता है। यह बताता है कि ग्रेवी अच्छी तरह पकी है।
चिकन करी कितने समय में तैयार हो जाती है?
👉 मेरिनेशन के अलावा, 40-50 मिनट में आपकी टेस्टी चिकन करी बनकर तैयार हो जाएगी।
चिकन करी में कौन सा तेल इस्तेमाल करना चाहिए?
👉 आप सरसों का तेल, रिफाइंड तेल या देसी घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। सरसों का तेल ज़्यादा फ्लेवर देता है।
चिकन को और टेंडर (soft) बनाने के लिए क्या करें?
👉 मेरिनेट करने के लिए दही और अदरक-लहसुन पेस्ट का इस्तेमाल करें। इससे चिकन ज्यादा जूसी और सॉफ्ट बनेगा।
चिकन करी को और ज्यादा स्पाइसी कैसे बनाएं?
👉 इसमें थोड़ी कटी हुई हरी मिर्च और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
