बेसन गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी | Besan Gatte ki Sabji Recipe | Recipe by Deepti Tipke
बेसन गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी 😋 इस रेसिपी को फॉलो करें और घर पर ही स्वादिष्ट राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्ज़ी बनाएं! 🍛✨
📝 सामग्री
- 🧅 २ प्याज – कटे हुए
- 🌶️ ३ हरी मिर्च
- 🍃 ५ तेज पत्ते
- 🌸 ३ चकरी फूल (स्टार अनीस)
- ✨ १/२ चम्मच हल्दी
- ⚫ २ चम्मच काला मसाला
- 🍅 १ टमाटर – कटे हुए
- 🌿 २ चम्मच धनिया पाउडर
- 🧄 १० लहसुन की कलियाँ
- 🌟 २ चम्मच गरम मसाला
- 🧂 १/२ चम्मच चाट मसाला
- 🧂 १ चम्मच नमक
- 🌿 २ दालचीनी टुकड़े
- 🥣 १ बड़ा कटोरा बेसन
- 🛢️ ३ चम्मच तेल (गट्टे तलने के लिए और तेल)
- 🧂 १/२ चम्मच नमक (आटे के लिए)
- ✨ १/२ चम्मच हल्दी (आटे के लिए)
- 🌶️ १/२ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 💧 पानी – आटा गूंधने के लिए ज़रूरत अनुसार और ग्रेवी के लिए १ १/२ कप
🍽️ बनाने की विधि
1️⃣ गट्टे तैयार करें
👉 एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और तेल डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंध लें।
👉 आटे को लंबे सिलिंडर आकार में रोल करें और छलनी पर रखें।
👉 एक अलग बर्तन में पानी उबालें, छलनी को उबलते पानी के ऊपर रखें, ढककर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
👉 पकने के बाद, गट्टों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
👉 इन गट्टों को हल्का गुलाबी होने तक तेल में तल लें।
2️⃣ मसाला तैयार करें
👉 प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, टमाटर, और दालचीनी को पीसकर पेस्ट बना लें।
👉 कढ़ाई में तेल गरम करें, साबुत मसाले डालें और सुगंध आने तक भूनें।
👉 अब पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह भून लें।
👉 धनिया पाउडर, हल्दी, चाट मसाला और गरम मसाला डालें, अच्छे से मिलाकर पकाएं।
3️⃣ गट्टे की सब्ज़ी पकाएं
👉 नमक डालें और २-३ मिनट तक पकाएं।
👉 काला मसाला डालें, फिर १ १/२ कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
👉 तले हुए गट्टे डालें, ढककर ५ मिनट तक पकाएं।
👉 सब्जी को १/२ घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
🍛 परोसने के लिए सुझाव: गर्मागर्म राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्ज़ी को रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें और आनंद लें! 😍🔥
बेसन गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी वीडियो
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बेसन गट्टे की सब्ज़ी – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
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बेसन गट्टे की सब्ज़ी क्या है? 🤔
बेसन गट्टे की सब्ज़ी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जिसमें बेसन के गट्टों को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
क्या मैं बिना स्टीम किए गट्टे बना सकता हूँ? 🔥
स्टीमिंग से गट्टे अच्छी तरह पकते हैं, लेकिन आप उन्हें सीधे उबलते पानी में भी पका सकते हैं। हालांकि, स्टीम करने से गट्टे की बनावट बेहतर होती है।
मेरे गट्टे सख्त क्यों हो रहे हैं? 😕
अगर गट्टे सख्त हो रहे हैं, तो आटे में तेल कम होने या ज्यादा पकाने की वजह से हो सकता है। नरम गट्टे के लिए आटे में थोड़ा और तेल डालें।
क्या बिना प्याज और लहसुन के यह सब्ज़ी बना सकते हैं? 🧄
हाँ! आप बिना प्याज-लहसुन के भी इसे बना सकते हैं। इसके लिए ग्रेवी में दही और टमाटर का उपयोग करें।
बेसन गट्टे की सब्ज़ी के साथ क्या खाएं? 🍽️
यह रोटी, पराठा, बाजरा रोटी या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
क्या गट्टों को पहले से तैयार कर सकते हैं? ⏳
हाँ! आप गट्टों को स्टीम करके 2-3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। जब खाना हो, तो उन्हें तलकर ग्रेवी में डालें।
ग्रेवी को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? 🥣
ग्रेवी में दही या ताजा क्रीम डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
क्या बेसन गट्टे की सब्ज़ी ग्लूटेन-फ्री है? 🌱
हाँ! क्योंकि यह बेसन से बनती है, यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होती है।
क्या मैं गट्टों को तलने की बजाय एयर-फ्राई या बेक कर सकता हूँ? 🍳
हाँ! आप गट्टों को 180°C (350°F) पर 10-12 मिनट तक एयर-फ्राई या बेक कर सकते हैं।
बेसन गट्टे की सब्ज़ी कितने दिनों तक ताजा रहती है? 🕰️
इसे फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। खाने से पहले भाप उठने तक अच्छी तरह गरम करें।
