छोले भटूरे की रेसिपी | Chole Bhature Recipe in Hindi
बहुत ही स्वादिष्ट पंजाबी छोले भटूरे की यह रेसिपी फॉलो करें। 🌟
🫘 सामग्री
छोले बनाने के लिए
- ✔️ १ कटोरी छोले – रातभर भिगोकर सुबह कुकर में पका लें 🔥
- ✔️ २ बड़ी प्याज – बारीक़ कटी हुई 🧅
- ✔️ १ टमाटर – कटा हुआ 🍅
- ✔️ ५ से ६ तेज पत्ता 🌿
- ✔️ ३ चकरी फूल ⭐
- ✔️ १ टुकड़ा दालचीनी
- ✔️ २ चम्मच धनिया पाउडर 🥄
- ✔️ ४ हरी मिर्च – कटी हुई 🌶️
- ✔️ १४ से १५ लहसुन 🧄
- ✔️ २ टुकड़े अदरक 🫚
- ✔️ १ १/२ चम्मच छोले मसाला 🥄
- ✔️ १ १/२ चम्मच काला मसाला 🖤
- ✔️ १ चम्मच नमक 🧂
- ✔️ १/२ चम्मच हल्दी ✨
- ✔️ तेल – आवश्यकतानुसार 🛢️
भटूरे बनाने के लिए
- ✔️ १/२ किलो मैदा – छान लें 🌾
- ✔️ १/२ चम्मच नमक 🧂
- ✔️ १/२ चम्मच खाने का सोडा 🥄
- ✔️ १/२ चम्मच अजवाइन 🌿
- ✔️ १/२ कटोरी दही 🥣
- ✔️ पानी – आटा गूंधने के लिए ज़रूरत अनुसार 💧
- ✔️ तेल – तलने के लिए 🛢️
🏺 विधि
छोले बनाने की विधि
- कढ़ाई में तेल गरम करें और खड़े मसाले डालें। फिर हरी मिर्च डालें 🌶️। प्याज डालकर हल्का लाल होने दें 🧅🔥।
- टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और सारे मसाले मिलाकर पीस लें। इस पिसे हुए मसाले को कढ़ाई में डालें और नमक डालें 🧂।
- मसाले को ढँककर अच्छे से भूनें और फिर उबले हुए छोले डालकर अच्छे से मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और ५ मिनट तक पकने दें।
भटूरे बनाने की विधि
- 🥄 मैदा में दही, सोडा, नमक और अजवाइन डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए अच्छे से गूंध लें। आटे को ढककर २-३ घंटे रखें।
- 🍞 पहले छोटे-छोटे भटूरे बेलकर थोड़ी देर रखें। फिर उन्हें थोड़ा बड़ा बेलें और गरम तेल में तलें।
✨ गरमा-गरम, फूले हुए भटूरे और मसालेदार छोले तैयार हैं! 😍🔥 इसे हरी चटनी, प्याज और मीठी लस्सी के साथ परोसें और मज़ा लें! 🥤
छोले भटूरे रेसिपी वीडियो
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छोले भटूरे रेसिपी : अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
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क्या छोले जल्दी पकाने का कोई तरीका है? ⏳🫘
छोले को रातभर भिगोने के बाद, कुकर में थोड़ा सा नमक और एक टी बैग डालकर पकाएँ, इससे छोले जल्दी और अच्छे से पकते हैं।
भटूरे को फूला हुआ और कुरकुरा कैसे बनाएं? 🍞
आटा अच्छे से गूंधें और २-३ घंटे के लिए ढककर रखें। तलते समय तेल का तापमान सही रखें।
क्या मैं बिना यीस्ट के भटूरे बना सकता हूँ? 🍞
हाँ! दही और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करके बिना यीस्ट के भटूरे बनाए जा सकते हैं।
छोले का रंग गहरा कैसे करें? 🖤
छोले उबालते समय उसमें टी बैग या आंवला डालें, इससे छोले का रंग गहरा और रेस्टोरेंट जैसा होगा।
भटूरे बहुत ज़्यादा तेल क्यों सोख लेते हैं? 🛢️
अगर आटा ठीक से गूंधा नहीं गया या तेल सही से गरम नहीं है, तो भटूरे ज़्यादा तेल सोख लेते हैं।
छोले का स्वाद और मसालेदार कैसे करें? 🔥
छोले को धीमी आंच पर पकाएं और मसालों को अच्छे से भूनें ताकि उनका स्वाद अच्छे से आए।
क्या मैं छोले को बिना प्याज और लहसुन के बना सकता हूँ? 🧄
हाँ! आप इसमें टमाटर, दही, अदरक, और साबुत मसालों का ज्यादा इस्तेमाल करके बेहतरीन स्वाद पा सकते हैं।
छोले भटूरे के साथ क्या सर्व किया जा सकता है? 🥗
हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, कटे हुए प्याज और मीठी लस्सी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
क्या मैं भटूरे को हेल्दी बनाने के लिए गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकता हूँ? 🌾
हाँ! गेहूं के आटे से भटूरे बनाए जा सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद और टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।
क्या छोले को पहले से बना कर स्टोर कर सकते हैं? ❄️
हाँ! छोले को २ दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने से पहले भाप उठने तक अच्छी तरह गरम करें। लेकिन भटूरे ताज़े खाने पर ही अच्छे लगते हैं।
