Besan Gatte ki Sabji Recipe| बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी | Recipe by Deepti Tipke

Besan Gatte ki Sabji Recipe

Follow this recipe to make delicious Rajasthani vegetable of Besan Gatte ki Sabji Recipe.

Ingredients for Besan Gatte ki Sabji Recipe:

• 2 onions, chopped
• 3 green chillies
• 5 bay leaves
• 3 chakri flowers
• 1/2 teaspoon turmeric
• 2 tablespoons black masala
• 1 tomato
• 2 tablespoons coriander powder
• 10 garlic cloves
• 2 tablespoons garam masala
• 1/2 teaspoon chaat masala
• 1 teaspoon salt
• 2 cinnamon pieces
• 1 large bowl gram flour (besan)
• 3 tablespoons edible oil
• 1/2 teaspoon salt (for dough)
• 1/2 teaspoon turmeric (for dough)
• 1/2 teaspoon red chilli powder

Method:

1. Prepare the Gatte:

   • In a bowl, add gram flour, red chilli powder, 1/2 teaspoon turmeric, salt, and oil. Knead it well into a smooth dough.
   • Roll the dough into cylindrical shapes and place them on a sieve.
   • In another vessel, bring water to a boil. Place the sieve over the boiling water, cover, and steam for 15 to 20 minutes.
   • Once cooked, cut the steamed rolls into small pieces.
   • Lightly fry these gatta pieces in hot oil until they turn light pink.

2. Prepare the Masala:

   • Grind onions, green chillies, garlic, tomatoes, and cinnamon into a fine paste.
   • Heat oil in a pan, add whole spices, and roast until fragrant.
   • Add the prepared paste to the pan and fry well.
   • Add coriander powder, turmeric, chaat masala, and garam masala. Mix well and cook for a few minutes.

3. Combine and Cook:

   • Add salt to the masala and cook for another 2 to 3 minutes.
   • Add black masala, stir, and pour in 1 1/2 cups of water. Mix thoroughly.
   • Add the gatta pieces to the pan, cover, and cook for 5 minutes.
   • Let the vegetable rest for 1/2 hour for the flavors to meld.

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बेसन के गट्टे की स्वादिष्ट राजस्थानी सब्जी बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें

सामग्री बेसन के गट्टे की सब्जी के लिए:

• 2 प्याज, कटी हुई
• 3 हरी मिर्च
• 5 तेज पत्ते
• 3 चकरी फूल
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच काला मसाला
• 1 टमाटर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 10 लहसुन की कलियाँ
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• 1 चम्मच नमक
• 2 दालचीनी के टुकड़े
• 1 बड़ी कटोरी बेसन
• 3 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच नमक (आटे के लिए)
• 1/2 चम्मच हल्दी (आटे के लिए)
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि:

1. गट्टे तैयार करें:

   • एक बर्तन में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, नमक और तेल डालकर अच्छे से गूँथ लें।
   • आटे को हाथ से गोल करके रोल बना लें और सभी रोल को छलनी में रख लें।
   • दूसरे बर्तन में पानी उबालें और ऊपर छलनी रखकर ढक दें। इसे 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
   • पकने के बाद, गट्टों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   • इन छोटे गट्टों को गरम तेल में हल्का गुलाबी तल लें।

2. मसाला तैयार करें:

   • प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, टमाटर, और दालचीनी को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
   • एक पैन में तेल गरम करें, उसमें खड़े मसाले डालकर भूनें।
   • पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें।
   • धनिया पाउडर, हल्दी, चाट मसाला और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट पकाएं।

3. मिलाकर पकाएं:

   • मसाले में नमक डालकर 2 से 3 मिनट और पकाएं।
   • काला मसाला डालें, हिलाएं और 1 1/2 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
   • गट्टे के टुकड़े डालकर, ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
   • सब्जी को 1/2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सारे स्वाद मिल जाएं।

आपकी स्वादिष्ट बेसन के गट्टे की सब्जी तैयार है।