इडली डोसा बैटर|Idli Dosa Batter Recipe in Hindi
इडली डोसा बैटर बनाने के लिये निन्मलिखित सामग्री की जरूरत होती हैं।
३ कटोरी चवाल (इडली राइस अथवा उखड़ा चावल)
१ कटोरी उडद की दाल (सफेद)
२ चम्मच मेथीदाना
कटोरी छोड़ी या बड़ी से फर्क नहीं पड़ता परन्तु सामान कटोरी आपको उपयोग करना हैं चावल और दाल को मापने के लिए।
चावल को एक बड़े बर्तन में निकाल ले। धोने के बाद चावल को ६ घंटो के लिए भिगोके रखना हैं। चावल को ५-६ बार धोना है, पानी डालने का बाद हथेली से चावल को रगड़ के धोए। ५-६ बार सामान प्रक्रिया को दोहराये। अब ५-६ घंटो के लिए भिगो के रख दे।
२ घंटों बाद, अब दाल एवं मैथीदाना को मिक्स कर ले एवं ५-६ बार साफ़ पानी से धो ले। इसको भी हथेली से रगडके धोये। अब मिश्रण को ४ घंटो के लिए भिगो के रख दे।
अभी दोनों चावल व दाल को हमें अलग अलग पीसना हैं। चावल और दाल को पानी अलग अलग बर्तन में निकल ले। बचे चावल को मिक्सी में पीसिये, थोड़ा थोड़ा करके। चावल को थोड़ा दरदरा रहने दे। जरूरत अनुसार थोड़ा पानी (चावल का बच हुआ) डालते जाये चावल को पीसने के लिए। जयादा पानी नहीं डाले।
सामान प्रक्रिया से दाल व मेथीदान मिश्रण को भी पीस लें।
दाल व चावल के पीसे हुआ मिश्रण को मिक्स कर ले, एवं आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकिं मिश्रण में थोड़ी हवा भर जाएँ।
अभी मिश्रण को ढँकर बर्तन पर गर्म कपडा लपेड़ दें। उसके बाद किसी गर्म जगह पर इसे ७-८ घंटे के लिए छोड़ दे। यदि ठण्ड का मौसम हे तो १५-१६ घंटे के लिए छोड़ें।
अब आपका बेटर बन कर तैयार हैं।
Idli Dosa Batter. Idli Dosa Batter Recipe
The following ingredients are required to make Idli Dosa Batter recipe.
3 bowl rice (idli rice or Ukada rice)
1 bowl of Urad pulse (white)
2 tablespoons fenugreek seeds
Please use the same size bowl to measure Rice & Pulse.
Take out the rice in a big pot. After washing it, rice has to be soaked for 4 hours. The rice has to be washed 5-7 times, after adding water, wash the rice by rubbing it with the palm. Repeat the same procedure 5-7 times. Soak it for 5-6 hours.
After 2 hours, now mix the Pulse and Fenugreek seeds and wash them 5-6 times with clean water. Scrub it with the palm and wash it. Now soak the mixture for 4 hours.
Now we have to grind both rice and pulse separately. Take out the rice and pulse in a separate vessel. Grind the remaining rice, little by little. Let the rice be slightly coarse. Add some water (leftover rice water) as needed to grind the rice. Do not add too much water.
By the same process, grind the pulse and fenugreek mixture as well.
Mix pulse & and rice, and leave them for half an hour so that some air is filled in the mixture.
Now cover the mixture and wrap with a warm cloth on the pot. After that leave it for 7-8 hours in a warm place. If it is cold season, leave it for 15–14 hours.
Now your Idli Dosa Batter Recipe is ready.
